日本公司开放式膳食是融合科学和寿司，创造营养丰富的食物，为每一位食客量身定做。通过使用“生物样本”，包括“唾液、尿液和大便”，OpenMeals将根据个人需求创建3D打印寿司。

OpenMeals去年在奥斯汀举行的西南互动艺术节上首次推出了3D打印寿司，但该公司计划于2020年在东京开设一家名为“寿司奇点”的餐厅。

寿司奇点只预订。根据一段风格化的宣传视频，计划在寿司奇点餐厅就餐的客人将收到一套健康测试包。餐厅邀请客人寄回一小瓶他们的废品和液体样品。餐厅随后分析了人需要什么营养，然后再将数据发送给一台带有大型机器人手臂的3D打印机。当他们参观餐厅时，这些营养物质将被添加到他们的3D打印晚餐中。

OpenMeals分享了一些寿司的概念，比如在格子结构中培养的金枪鱼，用CO2激光硬化的粉末，以及由快速冷冻鱿鱼制成的非常详细的日本城堡模型等等。

“寿司奇点”是“超越寿司的未来”，OpenMeals声称。“寿司将连接世界各地的人们，并将以‘新寿司’的形式在网上制作、编辑和分享。”寿司与生物识别技术相结合，将使基于生物特征和基因组数据的高度个性化成为可能。“

“在未来，我们将建立一个‘数字平台，我们可以存储无数的食品数据’，这样全世界的人就可以分享和下载食物。”