坎普登·BRI已经开始了一个研究项目，以评估3D打印如何有益于食品工业。食品的3D打印是一项快速发展的技术，新的3D打印机现在可以用于各种类型的食品材料。糊状食品，如巧克力、泥和糕点，可以使用3D打印技术形成任何形状和结构。坎普登·BRI的团队正在研究每一种可能性，看看什么能被大规模生产。

     配料科学家盖尔·德拉马尔正在领导坎普登·BRI 3D食品印刷研究,领导该团队的配料科学家盖尔·德拉马尔说:“近年来，3D打印技术取得了重大进展，给许多行业带来了巨大变化。然而，将这项技术应用到食品行业并不简单。”她继续说:“有很多因素要考虑，如货架期，微生物污染，印刷温度，纹理，流变，最终是否不同的食品甚至适合自己印刷。所有这些问题都需要得到解决，以满足消费者的期望，并确保安全。”

该项目旨在通过对各种食品材料的实际试验，对3D打印技术的能力和局限性进行客观和独立的评估。

该团队还在考虑根据不同饮食需求的饮食需求开发个性化营养，例如为老年人提供富含维生素D、钙和蛋白质的强化食品。食物也可以进一步个性化，以弥补特定的不足，包括缺乏必需脂肪酸和膳食纤维。该项目还将使用x光微型计算机断层扫描仪扫描设计，探索可能的结构和形状的范围，可以通过印刷食品复制。

德拉马尔补充说:“食品浪费也可以减少，因为易腐产品，否则质量下降，可以印刷需求。”

我们的研究将评估哪些食品材料和形状可以进行3D打印，打印的速度和效率，以及清洁3D打印机的实际方面。”

坎普登BRI将于6月20日在切平坎普登附近的坎普登BRI总部举办一场研讨会。研讨会将涵盖消费者感知、3D打印在个性化食品类别中的应用、可打印成分、3D打印在个性化营养中的潜力、3D打印中流变学的重要性以及食品安全等主题。