瑞典市政当局计划在养老院提供3D印刷食品。市政当局希望通过让3D打印的食物看起来像真实的东西来刺激居民的食欲。

“当你发现很难咀嚼和吞咽的时候，现在的食物看起来不太好吃，因此，我们的想法是通过重新创造食物的原始形态，使食物看起来更美观。”西海岸Halmstad市餐饮部门的主管理查德·阿斯普罗德解释道。

西海岸的Halmstad市正计划使用3D打印机来获取纯化的西兰花和鸡肉。如今，这些菜花和鸡肉都是用鸡蛋和淀粉增厚的钝圆形或方形板子供应的，然后再将其重塑成小花和鸡腿。“这看起来就像一条鸡腿，但是你可以把它的稳定性和帕纳·奥尔塔进行比较，”阿斯普罗德说。

Evelina H glund是国家创新机构Rise项目的协调者，她说这个问题是一场日常的斗争。她在接受“每日电讯报”采访时说：“这是一个很大的问题，因为人们吃得太少，所以营养不良。”

瑞典约8%的成年人有咀嚼或吞咽困难。Rise公司正在与市政当局、食品供应商Findus和Solina、3D印刷公司CelLink和Addema以及伦德大学和克里斯蒂斯塔德大学的研究人员合作。

霍格伦德表示，第一个挑战是改造为医疗技术行业设计的3D打印机，使它们能够以卫生和足够数量的方式打印。阿斯普罗德，一位豪华的福尔肯伯格斯斯特兰德巴德酒店的前首席厨师，承认3D打印的鸡肉听起来并不特别美味。

该项目目前正处于预研阶段。今年年底，瑞典南部的Halmstad和Helsingborg的托儿所将提供第一次试餐。该项目的另一部分将是制定适合个人的食谱，同时考虑到饮食要求或食物偏好。